L’azienda agricola GRELLE ENZA è ubicata nel comune di Venticano (AV) e si dedica in maniera prevalente all’allevamento di bovini da latte.
Il latte prodotto in azienda è trasformato totalmente in formaggi destinati al consumatore finale. Essa risulta essere fra le poche aziende agricole zootecniche in Irpinia ad aver impostato il proprio processo produttivo in un prestabilito programma di filiera che tenga conto delle condizioni di
economia circolare.

In azienda si constata un elevato livello di attenzione al benessere degli animali con particolare riguardo alla razione alimentare e alle modalità di stabulazione degli animali rigorosamente libera. Nella stalla sono presenti circa 30 vacche in lattazione; la quantità totale media annua di latte prodotto in azienda risulta essere pari a circa 1800 q.; i prodotti trasformati aziendali sono i caciocavalli, ricotta e formaggio stagionato (è disponibile apposito locale di stagionatura).

L’azienda agricola conduce superfici agricole pari a circa 50 Ha destinati prevalentemente alla produzione di foraggere e granella destinati alla alimentazione interna. Anche per questa azienda si ripropone in maniera pressante la necessità di definire un razionale utilizzo dei sottoprodotti della lavorazione del latte che, visto la notevole quantità di materia prima lavorata, risultano essere particolarmente abbondanti e a volte di difficoltoso utilizzo.

Attraverso la realizzazione del progetto si vuole contribuire alla valorizzazione dei prodotti principali (latte e formaggi) che vedranno incrementato il proprio valore aggiunto soprattutto per gli aspetti qualitativi in quanto direttamente legati a modelli di alimentazione innovativi; si intendono inoltre creare le condizioni di utilizzo del siero del latte attraverso un piano di valorizzazione per obiettivi nutraceutici ottenuti grazie all’integrazione dei foraggi con officinali e/o con piante micorrizate micorrizzate per esaltarne le intrinseche proprietà biologiche.

• Nell’ambito del progetto, l’azienda provvederà:
  Alla coltivazione delle officinali ed alla relativa messa a dimora, alla gestione agronomica; alla utilizzazione delle officinali per l’alimentazione del bestiame;
• Alla coltivazione dell’erba medica inoculata con Rhizobium;
• Alla messa a punto di pratiche agronomiche per la produzione di fieno e/o insilato di erbe aromatiche.
• Alla produzione di latte e derivati da bovini alimentati con officinali o erba medica inoculata.