L’azienda agricola FORGIONE SRL rappresenta la continuità di una impresa nata nei primi anni ‘50 e da sempre dedita alla zootecnia. Recentemente si sono avviate azioni di implementazioni relative alla produzione di formaggio pecorino di alta qualità (pecorino di Carmasciano). Il core business aziendale è la produzione di latte di pecora e suoi derivati (pecorino di Carmasciano, ricotta fresca, ecc.).

La mission aziendale è affermarsi nel mercato dei formaggi di alta qualità, considerando come valori primari l’impegno per la promozione di una sana alimentazione e il rispetto della natura, delle persone e della promozione di un’economia che contribuisca allo sviluppo dell’intera comunità sociale.

L’azienda è organizzata in modo da completare internamente tutto il processo produttivo realizzando così una filiera corta. La filiera corta dei prodotti a marchio Forgione garantisce al consumatore un prodotto derivante da un controllo minuzioso di ogni singola fase di lavorazione.

L’azienda è gestita osservando rigorosamente le condizioni previste dal disciplinare dell’agricoltura biologica e attualmente, l’azienda ha in avvio uno stabilimento di trasformazione, nell’ambito del quale sarà possibile lavorare l’intera propria produzione. Entra a far parte del GO grazie alla propensione per la ricerca e l’innovazione di prodotto e di processo.

Compatibilmente con le sue linee di sviluppo, con il progetto INNOLAT l’azienda cercherà di ottimizzare il processo produttivo soprattutto dal punto di vista qualitativo. Oggi l’azienda conta circa 200 capi in produzione. Trasforma tutto il latte aziendale destinandolo interamente alla produzione di formaggio destinato alla stagionatura. La quantità media annua di latte lavorata corrisponde a circa 100 ql. L’azienda conduce circa 45 Ha di superfici agricole destinate in parte a pascolo e per la restante a foraggere destinate all’alimentazione del bestiame. Le pecore sono condotte al pascolo per la maggior parte dell’anno e allorquando non è possibile rimangono in stalla e vengono alimentate con i prodotti aziendali.

Compatibilmente con gli obiettivi del progetto, l’azienda di occuperà della produzione controllata di foraggere (erba medica inoculata), di aromatiche ottimizzate ai massimi livelli qualitativi attraverso la micorrizzazione e dei relativi fitoestratti per scopi alimentari di un gruppo di animali selezionati che rappresenteranno il campione di studio.
Nell’ambito del progetto, l’azienda provvederà:

• Alla coltivazione delle officinali ed alla relativa messa a dimora, alla gestione agronomica; alla utilizzazione delle officinali per l’alimentazione del bestiame;
• Alla coltivazione dell’erba medica inoculata con Rhizobium;
• Alla messa a punto di pratiche agronomiche per la produzione di fieno e/o insilato di erbe aromatiche.
• Alla produzione di latte e derivati da ovini alimentati con officinali o erba medica inoculata.