Il progetto prevede indagini su latte e suoi derivati provenienti da allevamenti ovi‐caprini e bovini, alimentati con un programma che prevede l’integrazione dei foraggi con piante officinali e/o loro estratti e con foraggere coltivate con i criteri dell’agricoltura simbiotica. L’integrazione alimentare prevede un duplice utilizzo dei foraggi: diretto, con somministrazione di foraggio essiccato e fresco; indiretto, con arricchimento di estratti ed oli essenziali da utilizzare come integratori alimentari.

L’obiettivo primario consiste nella caratterizzazione e nella valorizzazione del latte ottenuto attraverso il programma alimentare basato sull’integrazione con officinali ed erba medica inoculata con Rhizobium, costituendo foraggi funzionali a valenza nutraceutica.